在和疾病斗争的过程中，人的免疫力发挥着至关重要的作用。人体免疫力受多种因素的影响，其中营养因素尤为重要。营养为人体组织、器官、细胞自我修复提供原材料，良好的营养才能保证人体各组织、器官、系统包括免疫系统的功能正常。而在各种营养物质中，以蛋白质、氨基酸与机体免疫系统结构和功能的关系尤为密切。

蛋白质是什么？

蛋白质是构成免疫系统和维持免疫功能的重要物质基础。蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质，也是免疫器官、免疫细胞和免疫因子的主要构成物质。

如我们熟知的抗体，实际上就是一种能够与抗原特异性结合的免疫球蛋白，也是一种蛋白质。

蛋白质的作用

免疫功能的正常发挥也离不开蛋白质。蛋白质在生命活动过程中起着各种生命功能执行者作用，细胞免疫和体液免疫的实现，都离不开蛋白质的参与。已有研究表明，蛋白质在体内分解成为的氨基酸在各种免疫细胞的活化、增殖及抗体、细胞因子的表达过程中都发挥着重要的作用。

蛋白质的功效

人体蛋白质缺乏会导致机体特异性免疫及非特异性免疫的全面下降。一方面，蛋白质不足会导致机体皮肤、黏膜等物理屏障以及巨噬细胞、自然杀伤细胞等非特异性免疫细胞的结构破坏和功能减弱，进而影响机体的固有免疫。

同时，蛋白质缺乏还会影响胸腺、淋巴结等免疫器官及组织的正常发生发育，影响淋巴细胞的增殖分化以及免疫反应激活过程必需的各种免疫因子的合成，造成特异性免疫机能的下降，导致感冒、精力不足、容易疲劳、感染增加等问题。

怎么正确摄入蛋白质？

我们在日常生活中不仅要注意蛋白质的充足摄入，还要保证摄入优质蛋白质，尤其是孕产妇、儿童青少年、老年人等的人群。

补充优质蛋白质，不但可以为人体的免疫器官输送营养，促进身体机能发育生长，还能起到强化免疫器官、增强免疫应答能力、增强机体抵抗力的作用。蛋、奶、鱼、禽、肉以及大豆都是优质蛋白质的良好来源。

《中国居民膳食指南（2016）》中建议一般人群鱼禽肉蛋类平均每天摄入总量120~200克，奶及奶制品300克，常吃大豆和豆制品。

当然，除了蛋白质，维生素A、维生素C、维生素E、铁、锌、硒等多种维生素及矿物质都与机体免疫功能关系密切。要保证免疫力，需要做到食物多样、平衡膳食，保证各种营养素的充分摄入。

这要求我们日常膳食中要选择多类别多品种食物，进行合理搭配。如此才能更好地提升免疫力，保障我们的健康。